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Appellativo |
Barbera d'Alba D.O.C. Superiore |
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Varietà |
Prodotto esclusivamente con uve Barbera accuratamente selezionate. |
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Vigneti |
Il terreno è argilloso di colore
chiaro. Il sistema di coltivazione è il Guyot classico.
Vengono lasciati 7/8 frutti per pianta. |
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Vendemmia |
Ottobre. La potatura invernale e la vendemmia
è fatta interamente a mano. Ad agosto si procede al diradamento. |
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Vinificazione |
Vinificato in grandi vasche di acciaio fino al completamento della fermentazione malolattica. |
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Invecchiato per 12 mesi nelle
barriques, poi viene lasciato per 4/5 mesi nell'acciaio per
stabilizzarsi e dopo 6 mesi in bottiglia è pronto per essere
portato in tavola. |
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Abbinamenti |
Ottimo
con piatti importanti, ideale l'accostamento con carne rossa e
selvaggina. Va
servito a circa 16-18 gradi di temperatura. Puo' essere
invecchiato per 8-10 anni ed oltre. |
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Annata |
2003 |
