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Appellativo |
Birbet - Mosto d'uva parzialmente
fermentato |
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Varietà |
Prodotto esclusivamente con uve Brachetto. |
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Vigneti |
Il terreno è argilloso di colore
chiaro. Il sistema di coltivazione è il Guyot classico.
Vengono lasciati 9 frutti per pianta. |
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Vendemmia |
Ottobre. La potatura invernale e la vendemmia
è fatta interamente a mano. |
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Vinificazione |
Vinificato in grandi vasche di acciaio.
Quando la gradazione alcolica
raggiunge i 5-6% vol. viene bloccata la fermentazione con le
basse temperature mediante impianto di refrigerazione.
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Abbinamenti |
Si presta bene
come aperitivo e come vino da “fuori pasto”. Ideale
l’accostamento col dessert, e torte e dolci di nocciole. Va
servito alla temperatura di 8 gradi circa. Si consiglia il
consumo entro 18 mesi dall’imbottigliamento. |
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Annate |
2006 |
